Platos Típicos
En el pueblo hay varios platos típicos de los cuales vamos a comentar algunos que se unen a otros, que no son solo típicos de Olmeda del Rey sino que también se elaboran en otros pueblos de la comarca. Aun algunos platos identicos en su presentación y nombre, nada tiene que ver la elaboración de ellos según que zona de Cuenca por lo que se toman como del pueblo por su especifica elaboración. Aquí mostramos algunos de los platos gastronómicos típicos.
Ingredientes:
- Hígado
- Tocino
- Magro
- Pimentón
- Canela
- Clavo
- Pan
Preparación:
Se cuece el hígado y se tritura después.
Se parte el tocino y el magro y se frien.
Se apartan.
En el aceite de freir se pone el pimentón, canela y clavo.
Se le añade el hígado machacado y el caldo de cocer el hígado.
Se echa el pan ligeramente esponjado y se le va dando vueltas hasta que se hace.
Ingredientes:
- Bacalao desalado (1kg 1/2)
- Patata (1kg)
- Huevos (12)
- Miga de pan de un pan de kilo
- Aceite
- Un diente de ajo
- Agua
- Sal
Preparación:
Se cuece la patata y el bacalao.
En un mortero se pica un diente de ajo y la patata hasta hacerse puré.
Se le añade la miga de pan y el agua donde han cocido la patata y el bacalao.
Se le da vueltas con una maza de madera.
Se desmenuza el bacalao y se le añade junto a los huevos cocidos.
Si está muy espeso se le puede añadir el caldo de cocer las patatas y el bacalao.
Ingredientes:
- Pan
- Leche
- Huevos
- Azucar
Preparación:
Se moja el pan en leche y se reboza en huevo.
Se frie en abundante aceite.
Se tuesta el azucar y se le echa agua, y hasta que el caramelo se quede líquido se tiene en el fuego.
En un plato se echan las torrijas y el azucar tostada líquida, unos trozos de manzana y unas peladuras de naranaja para que den sabor.
Ingredientes:
- Harina
- 6 Huevos
- Medio cascaron de aguardiente y de aceite por cada huevo.
- Miel
Preparación:
Se baten los huevos y se mezclan con la harina.
Se hace una masa que luego se corta en trozos pequeños.
Se frien en abundante aceite.
En otra sartén se pone la miel y se frie hasta que se dore.
Despues se mezcla todo y se hace el rollo o en tiras.
Referencias
Nuestros Pueblos - CRA San Francisco de Asís -
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